دقيق الخروب

دقيق الخروب
  • التحديث الأخير: 23 يوليو 2021

فوائد طحين الخروب

ما هو دقيق الخروب؟

يتم الحصول على دقيق الخروب عن طريق طحن قرون شجرة الخروب ( Ceratonia siliqua ). في الأصل من مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​، تنتمي هذه الشجرة إلى عائلة البقوليات الكبيرة. بمجرد أن تتلاشى الأزهار ، تظهر قرون خضراء بطول 10 إلى 30 سم: تسمى هذه الثمار “كاروبس”.

على مدار الأشهر ، يتحول الكاروب تدريجياً من الأخضر إلى البني. عندما تصل إلى مرحلة النضج ، يتم حصادها يدويًا واستخدامها في استخدامات مختلفة. يمكننا أولاً استخراج البذور التي ، بمجرد سحقها ، ستعطي دقيق الجراد أو صمغ الفاصوليا. ولكن من الممكن أيضًا طحن قشر الفاكهة فقط للحصول على دقيق أو مسحوق الخروب ، المكون الذي يثير اهتمامنا اليوم.

الخروب
أشجار الخروب في منطقة مرسية بإسبانيا

دقيق مغذي للغاية

يعتبر دقيق الخروب من الأطعمة المغذية بشكل خاص الألياف والبروتينات والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن والعناصر النزرة …: إنها مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة وتساعد على تلبية الاحتياجات اليومية الموصى بها بشكل أفضل.

عندما يتعلق الأمر بالألياف ، فإن دقيق الخروب هو بطل! مع 40 جرام من الألياف لكل 100 جرام ، فإنها تتقدم بفارق كبير عن نخالة القمح (25 جرام لكل 100 جرام) ، الهندباء (29 جرام لكل 100 جرام) أو الكاكاو (33 جرام لكل 100 جرام).

لذلك فإن تناول دقيق الخروب يعتبر مثالياً للتخفيف من جميع مضايقات العبور ، وخاصة الإمساك أو الإسهال. يعمل كملين طبيعي لراحة أفضل في الجهاز الهضمي والأمعاء.

غناه بالفيتامينات هو ميزة رئيسية أخرى لدقيق الخروب. يحتوي بشكل أساسي على فيتامين أ وفيتامين هـ . يشارك فيتامين أ أو الريتينول بشكل خاص في تجديد الخلايا والحفاظ على صحة الجلد والعينين وعمل الجهاز المناعي. أما فيتامين إي فهو مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات. يحتوي دقيق الخروب أيضًا على فيتامينات B2 و E و D2.

أخيرًا ، لاستكمال تركيبته الغنية جدًا بالفعل ، لاحظ وجود المعادن والعناصر النزرة مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. مزيج حقيقي من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ورفاهيتنا اليومية!

حليف التخسيس

بفضل محتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان ، يعتبر دقيق الخروب ممتعًا جدًا لمرافقة فقدان الوزن . في الواقع ، الألياف هي مكونات طبيعية ، بمجرد دخولها المعدة ، تأخذ قوامًا هلاميًا. هذا “الجل” هو منظم عبور يمتص الماء ويعزز الشعور بالشبع .

لذلك ، مثل بذور الشيا أو السيليوم ، يعتبر الخروب مثبطًا طبيعيًا ممتازًا للشهية يساعدك على الحد من تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.

يتميز هذا الدقيق أيضًا بميزة منع النقص المحتمل الناتج عن النظام الغذائي أو التغييرات في عادات الأكل.

بذور الخروب
يمكن أن يكون دقيق الخروب مكملًا غذائيًا جيدًا أثناء النظام الغذائي

كيف تختار دقيق الخروب؟

دقيق الخروب أم دقيق بذور الخروب؟

احرص على عدم الخلط بين دقيق الخروب ودقيق بذور الخروب.

  • الأول يأتي من سحق الكبسولة. ولذلك فهو يحتوي على القرنة واللب الأصفر الحلو من الخروب.
  • من ناحية أخرى ، يتم الحصول على دقيق بذور الخروب من خلال طحن البذور الموجودة في القرنة فقط. يمكنك أن تجده أيضًا تحت اسم ”  صمغ الجراد  “.

طحين الخروب ودقيق الخروب ليس لهما نفس الخصائص أو نفس الاستخدامات في المطبخ.

معايير الجودة

إذا كنت تبحث عن دقيق الخروب ، ستجد أن هناك مجموعة واسعة من المنتجات اليوم . ومع ذلك ، ليست كل أنواع الدقيق متساوية وهناك اختلافات كبيرة في الجودة.

ننصحك باختيار دقيق الخروب العضوي المعتمد لتجنب المبيدات الحشرية والمخلفات الكيميائية.

كما تفضل التجارة العادلة طحين لدعم عمل المزارعين المحليين. اليوم ، يعيش العديد من الفلاحين من زراعة الخروب كما هو الحال في إسبانيا أو المغرب أو إيطاليا أو البرتغال ، رابع دولة منتجة للخروب في العالم.

مسحوق الخروب
الخروب له طعم مشابه للكاكاو

كيف تطبخ دقيق الخروب؟

طحين الخروب وكيك جوز الهند

تتناسب النكهة الحلوة لدقيق الخروب بشكل رائع مع جوز الهند. وبالتالي ، من الممكن صنع كعكة لذيذة بقوام خفيف يرضي ذوق الصغار والكبار.

لتحضير هذه الوصفة ، أنت بحاجة إلى:

  • دقيق الخروب
  • جوز هند مبشور
  • بيض
  • زبدة
  • حليب نباتي
  • قصب السكر
  • دقيق القمح الكامل
  • مسحوق الكاكاو
  • خميرة كيميائية.

للحصول على كعكة منخفضة السعرات الحرارية ، يمكنك استبدال الزبدة بصلصة التفاح أو زيت البندق.

  • ابدأ التحضير مثل أي وصفة كعكة ، مع المكونات الجافة. اخلطي أولاً دقيق الخروب مع مسحوق الكاكاو ودقيق القمح الكامل والبيكنج باودر. 
  • في وعاء آخر ، اخفقي البيض والسكر بقوة. ثم صب خليط “الدقيق / الكاكاو / الخميرة” في البيض المخفوق.
  • نضع الزبدة في قدر ونذوبها على نار خفيفة. أضف الحليب والزبدة المذابة إلى التحضير السابق. اخلطي جيداً بملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة ناعمة. كل ما عليك فعله هو إضافة بضع رشات من جوز الهند المبشور.
  • للطبخ ، اسكبي خليط الكيك في قالب مدهون بالزيت سابقًا واخبزيه لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية . لإنهاء الصلصة ، يمكنك رش كعكتك بجوز الهند المبشور أو نشارة الكاكاو الخام .

ميلك شيك شوكولاتة … بدون شوكولاتة!

دقيق الخروب له نكهة الشوكولاتة اللذيذة. هذا هو السبب في أنها تستخدم في كثير من الأحيان كبديل للشوكولاتة في المستحضرات الحلوة.

لتحضير ميلك شيك دقيق الخروب ، امزج ملعقة كبيرة من الدقيق مع كوبين من الحليب النباتي من اختيارك. لربط وتكثيف مشروبك ، أضف 1 إلى 2 موز حسب الملمس المطلوب. امزج كل شيء مرة أخيرة: اللبن المخفوق جاهز!

مسحوق الخروب
يمكن أن يحل الخروب محل الكاكاو في تحضيرات الطهي الخاصة بك

موس الخروب والكاكاو واليوسفي

هذه الوصفة ستسعد جميع عشاق الطعام النيء  ! موس نيء يجمع بين حلاوة دقيق الخروب والكاكاو ونضارة اليوسفي.

مكونات هذه الوصفة هي:

  • 60 غرام من الكاكاو الخام
  • 60 جرام دقيق خروب
  • 125 مل حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة من العسل أو شراب الخروب
  • زيت اليوسفي الأساسي

للبدء ، اخلطي دقيق الخروب مع حليب جوز الهند في الخلاط. ثم أضيفي ملعقة من العسل أو شراب الخروب وبضع قطرات من زيت اليوسفي العطري. امزج كل شيء حتى تحصل على موس ناعم ودسم. أخيرًا ، اسكبي التحضير في كرمات صغيرة.

دع موسك الخام يبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. عند التقديم ، قم بتفتيت البندق على الوجه أو ضع القليل من توت الغوجي ، الحلو قليلًا والمنعش.

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%