على الرغم من أن هناك أشجار مختلفة في عائلة الجوز (جوغلانداسي)، باستخدام  مصطلح الجوز نحن نذكر في الغالب شجرتين مختلفتين، الجوز الإنجليزية والجوز الأسود. الجوز الإنجليزي (ويسمى أيضا الجوز الفارسي) يرجع اصله  الى  إيران، في حين أن الجوز الأسود يرجع اصله  الى أمريكا الشمالية. كلاهما أشجار موسمية  (تتساقط  الأوراق عندما تكون في طور السكون) وتعيش أكثر من قرن من الزمان. تزرع كلا الشجرتين  في جميع أنحاء العالم لانتاج المكسرات والأخشاب ذات الجودة العالية، والتي تستخدم على نطاق واسع في الأثاث، والديكورات الداخلية للسيارات والأبواب وصناعة البنادق . ومع ذلك، يمكننا القول أن الجوز الإنجليزية تزرع أكثرمن اجل المكسرات وقليلا من اجل  الخشب. ومن ناحية أخرى، فإن زراعة أشجار الجوز الأسود للأخشاب شائعة جدا في الولايات المتحدة وبلدان أخرى، وتعتبر خيارا استثماريا سيحقق عوائد كبيرة على المدى الطويل (بعد عقدين أو ثلاثة عقود من زراعة الأشجار). يمكن للجوز الأسود (المعروف علميا جوجلانز نيجرا) أن يصل إلى ارتفاع 100-120 قدم (30-37 متر)، في حين يصل  الجوز الإنجليزية المتوسطة (جوغلانز ريجيا) إلى ارتفاع 80 قدم (25 مترا) في حالة  النضج. تنتج كلا الشجرتين  المواد الكيميائية التي تعتبر  سامة لكثير من النباتات (الطماطم والبطاطا والبرسيم، توت، التفاح وغيرها الكثير)

الجوز عبارة عن  بذور مفردة النواة  ويمكن أن تؤكل طازجة أو مجففة. يتم استخدام  الجوز على نطاق واسع للخبز وغالبا ما تستخدم كمادة مضافة في مختلف الحلويات. ويضاف على نطاق واسع في الآيس كريم والمشروبات والحبوب وغيرها الكثير من الحلويات والوجبات الخفيفة. وتستخدم  الجوز من شجرة الجوز الإنجليزية أيضا لإنتاج زيت الجوز، وهو صالح للأكل. تعتبر  الصين وإيران والولايات المتحدة وتركيا  قادة العالم في إنتاج الجوز