You are currently viewing الحلاوة الطحينة1

الحلاوة الطحينة1

1 0
Read Time:4 Minute, 42 Second

الحلاوة الطحينة1

الحلاوة الطحينة من المعجنات و الخلطات اللذيذة جدا تعد اروع الهدايا و المقبلات على مائدة الضيوف الاعزاء وهي مزيج من طحين الزنجلان السمسم والسكر، ويمكن إضافة المكسرات كاالوز المهروش او البندق حسب الذوق أو الفواكة المجففة إليها.كالموز والزبيب او المشمش
فمصر والشام يطلقون عليها الحلاوة الطحينية أما المغرب فيطلقون عليها الحلوى الشامية ، تسمى في دول الخليج بالرهش.
كما أن الحلاوة الطحينية محببة لدى الأطفال والكبار، وتمتاز بطعمٍ حلو المذاق لاحتوائها على السكر جد مرغب و مؤثر على سعدة المرء، وتعدّ الحلاوة الطحينية مصدر طاقة للجسم، فهي تزيد من قوة العضلات، كما تنشط الاعصاب و الذماغ، وتزيد من فعالية وظائفها.
لعل أبرز ما يميز الحلاوة الطحينية ويدفع المتزوجين حديثا إلى تناولها بصورة كبيرة هو أنها تعمل على زيادة كمية السائل المنوي، وهي ماترفع الخصوبة لدى الرجال.
تنفع كثيرا لمن يعانون من النحافة و مناسبة جدا للتضخيم العضلي

الحلاوة الطحينية

مقادير الحلاوة الطحينية
كوب من الحليب الغبرة نيدو المقوى

كوب طحينة سائلة

مكسرات أو فستق

كوب سكر بودرة

اشكال متنوعة للحلاوة الطحينية

LA VANILLE نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
في إناء يخلط السكر البودرة والحليب البودرة و الفانيليا مع الخلاط حتى تمتزج كل المكونات وتتجانس
تضاف الطحينة السائلة بالتدريج مع الخلط الجيد والعجن إلى أن تصبح عجينة محكمة التماسك.
تضاف المكسرات وتخلط لتتوزع على كافة الحلاوة بشكل جيد. يمكنك إضافة السمسم، أو الفستق الحلبى الكوكاو أو اللوز المحمص.
قومي بتوزيعها في وعاء بلاستيك مع الضغط لتحصلي على شكل الوعاء مع إضافة القليل من المكسرات للزينة.
ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثمّ أخرجيها من الثلاجة حتّى تصبح الحلاوة الطحينية جاهزة للتقديم

حلاوة طحينية

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

اذهب إلى التنقلاذهب إلى البحث

˂

People balloon.png

باللهجات العربية

حلاوة طحينيةمعلومات عامةالنوعمعجنات تعديل – تعديل مصدري – تعديل ويكي بيانات

تُسمى حَلاوَة طَحِيِنِيَّة (في مصر وبلاد الشام والسعودية) أو طَحنِيَّة في السودان أو الحَلْوَى الشَّامِيَّة (في المغرب العربي) أوالرهش (في الخليج العربي) من أصناف الحلويات والمأكولات الشعبية في الوطن العربي وبلدان أخرى. تصنع بشكل أساسي من الطحينة (طحين السمسموالسكر وعرق الحلاوة. يمكن إضافة المكسرات والفواكه المجففة أيضاً.

محتويات

أصل الكلمة[عدل]

دخلت كلمة halva إلى اللغة الإنجليزية في الفترة بين 1840 و1850 من اللغة اليديشية halva، والتي أتت من اللغة التركية من كلمة helva، والتي اشتقت بدورها في النهاية من (بالعربية: حلوى) ḥalwá، بمعنى السكاكر الحلوة.[1]

طرق التحضير[عدل]

  • الطريقة التقليدية:

حلاوة مصنوعة في الأردن ومزينة بمجموعة من المكسرات

تستخدم في تحضيرها مادة الطحينة البيضاء ذات نسبة مادة زيتية غير مرتفعة. يفضل استخدام سمسم السودان والسكر ومغلي عرق الحلاوة. وقدر يسير من حامض السيتريك المعروف باسم ملح الليمون. يتلخص تحضيرها بتخمير مغلي عرق الحلاوة بعد تحضيرها لمدة يومين (يحضر مغلى عرق الحلاوة بطبخ عشر أوقيات من عرق الحلاوة مع 600 لتر ماء حتى يتكثف إلى نحو من 50 لتراً فقط وقد يستخدم مستخلص عرق الحلاوة الجاهز) ثم يطبخ السكر ومغلي عرق الحلاوة في قزانات كبيرة، طولها ثلاثة أمتار وقطرها متر واحد، ومزودة بمضارب آلية للتقليب وتسخن بأفران بأسفلها ويضاف السكر بواقع 1000 رطل إلى كل 100 لتر من مغلى عرق الحلاوة وقدر يسير من حامض الستريك، ويوقف الطبخ عندما يتم تلون المخلوط السابق بلون أبيض، فيوزع إلى عدة أواني نحاسية نصف كروية ويضاف إلى كل منها عشر قدرها من الطحينة البيضاء أي نحو من 100 رطل من المقدار السابق، ثم تترك حتى تبرد قليلاً وتعجن ساخنة باليدين (يلبس العمال عادة قفازات من الصوف في أداء هذه العملية)، وتترك لمدة دقيقة أو دقيقتين وتعجن ثانية حتى تظهر خيوط الحلاوة بوضوح، فتترك لتبرد ثم تقلب فوق منضدة من الرخام وتقطع وتوزن وتعبأ بالعلب. وقد تخلط الحلاوة في المرحلة النهائية من العجن بالفانيليا، كما تمزج ببعض المكسرات أو الفاكهة الجافة كالزبيب أو المشمش المجفف (مشمشية).

تنحصر طرق غشها في استعمال مسحوق الذرة أو النشأ أو بقايا الطحن كمواد مالئة.

وقد يضاف مادة ثنائي أكسيد التيتانيوم لجعل الحلاوة بيضاء أكثر، إذ تتم إضافته بنسبة لا تتجاوز 1% للمكونات.

  • طريقة أخرى: (45 لتر ماء لكل كجم عرق حلاوة، ويستمر الغليان 3-4 يوم، يغلى مجروش عرق الحلاوة في الماء في وعاء مثقب. يوضع داخل حوض من الحديد ممتلئ بالماء، حتى يغمر سطح مجروش عرق الحلاوة وبأحد جوانب الحوض صنبور لخروج الخلاصة. مع ملاحظة أخذ صفيحة المستخلص مرة كل يوم، واستبدالها بغيرها من الماء حتى يتجمع 3 صفائح من الخلاصة ووهذه تكون قد تركزت 60 صفيحة وتخزن الخلاصة في أواني خزفية أو براميل خشبية، وتترك معرضة للهواء حيث يتبخر منها قليل من الماء، وتحدث بها بعض التخمرات تزيد صلاحيتها لعمل الحلاوة.
  • طريقة ثانية:

يتم تكسير جذور نبات عرق الحلاوة إلى قطع صغيرة، ويتم تمريرها عبر مصفاة لتنقيتها (خطوة اختيارية)، ثم يتم خلط مسحوق عرق الحلاوة بالماء بنسبة 1 عرق حلاوة إلى 10 ماء. يتم بعد ذلك غليها لمدة 6 ساعات ثم يتم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. تتم عملية التصفية للتأكد من عدم وجود شوائب. وهناك أيضاً ما يسمى حلاوة شعر وهي نفس الطريقة ولكن هناك سر في عملها ومن المصانع الشهيرة في صناعة الحلاوة مصنع شكور الذي اشتهر في صناعة الطحينة والحلويات.

انظر أيضًا[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ HalvahRandom House Dictionary, 2009 نسخة محفوظة 06 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.

http://www.moa.gov.ps/forum/showthread.php?p=4069

صنع الفرن البلدي1

About Post Author

Socrate

Blogger on wordpress-based website and cultural activist on social media here you found what you search softawre rich subjects please dont hesitate to contact me
Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Socrate

Blogger on wordpress-based website and cultural activist on social media here you found what you search softawre rich subjects please dont hesitate to contact me

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Leave a Reply

Your email address will not be published.