You are currently viewing طبق المكمورة الأردني1
dav

طبق المكمورة الأردني1

0 0
Read Time:2 Minute, 0 Second

طبق المكمورة الأردني

ما هي المكمورة

إن المكمورة تنتمي لأطباق المطبخ الأردني، ويتم تحضيرها على شكل طبقات، وتتميز بطعم لذيذ، وتقدم بجانب السطات بأنواع مختلفة مثل سلطة الجرجير والشمندر، وأيضاً يمكن تقديمها مع سلطة الخضار الخرشوف والطماطم، وإن المكمورة تعطي طاقة لهذا هي من الأطباق الشتوية.

طريقة المكمورة الأصلية

إن المكمورة هي من الأكلات الأردنية المعروفة، وتستغرق تقريباً ساعة كاملة لتحضيرها، أما وقت الطبخ فيكون بحوالي ثلاث ساعات

المكمورة هو طبق أردني من الأكلات الشعبية القديمة والمشهورة والمعروفة في المناطق الريفية في شمال الأردن، مثل: ملكا، بيت راس، كفر سوم، مرو، حرثا، يبلا، الرفيد والمنصورة وباقي قرى شمال إربد .

https://www.youtube.com/watch?v=gns0Ilg1rog

وهذا الطبق المميز عادة ما يصنع في المناسبات والاجتماعات الأسرية ومواسم الزيت في شهر تشرين الثاني لانها تعتمد على زيت الزيتون البلدي وخاصة وهو جديد، وهو مناسب في جميع الفصول لكن يفضل الناس تناوله في فصل الشتاء بالذات لانه يعطي طاقة لكن يجب الانتباه من التعرض للبرد وخاصة منطقة القدمين والبطن ويمكن ان تسبب عمليات البرد دخول المستشفى بسبب الاضرابات المعوية المصاحبة للبرد، تطبخ عن طريق الطحين البلدي واللحم مع البصل المهروس وزيت الزيتون، على شكل طبقات كثيرة. توجد طبخات مشابهة للمكمورة مثل مطابقة والتي تعمل بالصواني ومسخن التي تعمل على شكل طبقات دون الطحين

التحضير

ان تحضير المكمورة يمر بعدة مراحل 

  • الدجاج: يسلق الدجاج مع ورق غار ورق سيدنا موسى، ملح، فلفل
المكمورة

تحضير العجين

يخلط الدقيق مع الملح، السمسم، حبة البركة وليس السانوج، الشومر ودون خميرة وبالنهاية يضاف قليل من الزيت كي لا تلتصق العجينة. ثم تكور العجين إلى كرات متقاربة الحجم ويترك العجين يرتاحةقدر الإمكان وليس اقل من نصف ساعة.

تحضير البصل

في مقلاة على النار، يقلى البصل والزيت حتى يذبل ويصبح هشا قليلا، يضاف مرق سلق الدجاج. ويضاف السماق الاحمر لاعطاء طعم ولون للبصل

الاعداد

رة عجين كبيره

تفرد بالشوبك العجين بصينية فرن مستديرة ثم يوضع كمية من البصل والدجاج ثم تفرد طبقة عجين اخرى، هكذا بالتناوب بين العجين المرقوق والبصل المطهو إلى ان تنتهي الطبقات، تغطى جميع الطبقات باخر كرة عجين كبيرة، ويوضع على الوجه بعض الزيت لتكسب لونا جميلا. ثم تغطى الصينية بالقصدير ثم تدخل إلى الفرن على حرارة في البداية 180 وبعد نصف ساعه 160، قبل النضج بقليل يزال القصدير ليكتسب لونا جميلا.

1Fattouche

About Post Author

Socrate

Blogger on wordpress-based website and cultural activist on social media here you found what you search softawre rich subjects please dont hesitate to contact me
Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Socrate

Blogger on wordpress-based website and cultural activist on social media here you found what you search softawre rich subjects please dont hesitate to contact me

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Leave a Reply

Your email address will not be published.