You are currently viewing خبز المطلوع1

خبز المطلوع1

1 0
Read Time:3 Minute, 29 Second

خبز المطلوع

احسن موقع شراء خميرة بلدية https://riwak.ma/product/%D8%AE%D9%85%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A%D8%A9-levain-naturel-150g/

مطلوع

Question book-new.svg
نبذة

المطلوع هو نوع من أنواع الخبز يَعد الخبز الوطني للجزائر مشهور في الجزائر العميقة وفي شرق المغرب و غرب تونس ويتميز بلبه الكثيف والمَغذي فيمكن الاكتفاء بتناوله مع قليل من الحليب ليكون غداء أو عشاء للفَقراء وللاغنياء طبعا. وتتكون عجينة المطلوع من السميد، خميرة الخبز، الملح، الماء البعض يستعمل الحليب بدل الماء نقوم باضافة الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى الحصول على عجينة طرية ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى اقسام نقوم بتكوير كل عجينة على حدا ثم نقوم ببسطها للحصول على دائرة بارتفاع 1سم ونتركهم حتى يتخمرو ثم نقوم بطهيهم على الطاجين من الجهتين.

المعلومات الغذائية

خبز المطلوع

خبز المطلوع بدون سميد

يحتوي المطلوع أو الخبز الطاجين (350غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:

خبز المطلوع
  • السعرات الحرارية: 596
  • الدهون: 3ق
  • الدهون المشبعة: 1
  • الكوليسترول: 3
  • الكاربوهيدرات: 122
  • البروتينات: 18

المطلوع على الطريقة السطايفية: المقادير: سميد،خميرة، ملح، ماء نخلط السميد والماء يمكن إضافة الحليب بدل الماء والملح ونضيف لخميرة ونقوم بالعجن جيدا حتى الحصول على عجينة طرية نوعا ما ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى اقراص ونقوم بحلها على شكل دوائر ونتركها تتخمر ثم نقوم بطهيها على طجين خاص بالمطلوع

خبز المطلوع
خبز المطلوع مدور

شمرة شائعة

الشمرة الشائعة
نبات الشمرة الشائعة
المرتبة التصنيفيةنوع  
التصنيف العلمي
النطاق:حقيقيات النوى
المملكة:النباتات
الفرقة العليا:النباتات الجنينية
القسم:النباتات الوعائية
الشعبة:حقيقيات الأوراق
الشعيبة:البذريات
الطائفة:ثنائيات الفلقة
الطويئفة:النجميانيات
الرتبة العليا:النجمياوايات
الرتبة:الخيميات
الفصيلة:الخيمية
الجنس:الشمرة Foeniculum
النوع:الشائعة vulgare
الاسم العلمي
Foeniculum vulgare
فيليب ميلر، 1768
 معرض صور شمرة شائعة  – ويكيميديا كومنز  
تعديل مصدري – تعديل 
خبز المطلوع

Foeniculum vulgare

الشُمْرَة الشائعة[1] ويسمى في العادة الشمّر أو البسباس نوع نباتي عطري يتبع جنس الشمرة من الفصيلة الخيمية واسمه العلمي (باللاتينية: Foeniculum vulgare).

محتويات

من أسمائه الاخرى

السنوت أو الرازيانج أو الشمَّر أو البسباس أو الشمرة أو الشمر المر، الشمر الحلو، الحلوة، الحبة الحلوة، حبة الحلاوة العربية، الشمر الكبير، شمر الحدائق أو الشمر الوحشي، الشمر الزهري. يشتهر في الشام بالشمر. وجذوره تسمى الكلم في العراق وتؤكل مسلوقة أو تطبخ مع الرز

الموئل والانتشار

ينتشر واطنا في معظم مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وحوض البحر الأسود بما فيها بلاد الشام ووادي النيل والمغرب العربي.[2]

يمتد شرقاً حتى الهند. والشمر البري موجود حول بقاع العالم قاطبة، ولاستعمالات الشمر الطبية، خاصة البذور، فهو يزرع بكثرة في سورية وجنوب فرنسا وسكسونيا وروسيا وإيران والهند.

الأهمية الطبية

يستعمل النبات لأغراض طبية فيفيد مغلي مسحوق الجذور لمعالجة التهاب الفم ولغسل العين أو تكميدها وتفيد الأوراق في معالجة التسلخات في الأعضاء التناسلية والثدي وتستعمل الأوراق المسلوقة لطرد الغازات وتسكين الآلام الناتجة عنها في الأمعاء ولمعالجة السعال ونوبات الربو والسعال الديكي والتهاب الحنجرة وسوء الهضم ومعالجة التهاب الجهاز البولي ويمكن للحامل أن تشرب مغلي الشمرة لمعالجة ما قد تصاب به من اضطرابات الهضم كالإمساك والغازات المعوية والغثيان والقيء، ويفيد مغلي حبيبات الشمرة في إفراز الحليب عند المرضع.[3]

مرادفات للاسم العلمي

المصادر

  1. ^ أغروفوكالشمرة الشائعة. تاريخ الولوج 11 كانون الثاني 2013. نسخة محفوظة 04 يوليو 2018 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ قاعدة البيانات الأوروبية-المتوسطية للنباتات.خريطة انتشار الشمرة الشائعة (بالإنكليزية). تاريخ الولوج 11 كانون الثاني 2013. نسخة محفوظة 26 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ الأعشاب الطبية / أمين رويحة، بيروت : دار القلم ، 1978 ، ص 198 – 199 .
    1. ملحوظة الخبزالكامل يبقى الاكثر اشباعا و فئدة طاقية لحيوية الجسم للاحتوائه على الالياف النباتية و لايرفع معدل السكر في الدم

صنع الفرن البلدي1

About Post Author

Socrate

Blogger on wordpress-based website and cultural activist on social media here you found what you search softawre rich subjects please dont hesitate to contact me
Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Socrate

Blogger on wordpress-based website and cultural activist on social media here you found what you search softawre rich subjects please dont hesitate to contact me

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Leave a Reply

Your email address will not be published.