types de truffes

Il existe de nombreux types de truffes, blanches, noires, grises, brunes et autres, mais les truffes blanches sont beaucoup plus rares que les truffes noires, qui proviennent principalement d’Italie, de France et de Croatie. Et le nombre d’espèces à 70 espèces, dont 32 rien qu’en Europe. L’encyclopédie gratuite mentionne de ses types arabes : Al-Zubaidi, la grande taille penchant vers le blanc, et la couleur rouge Al-Khalasi (Al-Khalas) “qui est plus petite qu’Al-Zubaidi, et dans certaines régions, elle est plus délicieuse et plus précieux qu’Al-Zubaidi.” Il y a aussi le type d’Al-Jibi (Al-Jaba) de couleur noir-rouge de petite taille. Et l’un des pires types de truffes noires, c’est l’un des types qui apparaissent généralement avant l’apparition de la truffe d’origine, et cela indique que la truffe apparaîtra bientôt.

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Ce champignon se trouve avec les racines vivantes des châtaigniers, des hêtres, des peupliers, des chênes, des bouleaux, des noisetiers, des pins et des choux-fleurs. La plante truffière préfère généralement les sols calcaires, calcaires, argileux ou peu salins, dits « mous », c’est-à-dire : mous

Une fois la truffe trouvée, une partie de celle-ci est replacée dans un certain terrain pour augmenter la quantité de la récolte. Les truffes sont connues pour perdre rapidement de l’eau et s’évaporer dès qu’elles sont détectées dans le sol. Pour le combattre, les truffes sont transportées très rapidement là où elles sont censées aller pour les conserver longtemps avant qu’elles ne sèchent, se ratatinent et s’évaporent.

truffes du désert

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En plus du champignon ou de la truffe des bois, il existe des truffes du désert. L’encyclopédie gratuite à cet égard dit que truffes ou truffes est le nom d’une famille de champignons appelés Terfeziaceae en latin, et c’est un champignon sauvage saisonnier qui pousse dans le désert après que les pluies tombent… sous terre. Le poids des truffes varie généralement de 30 à 300 grammes et est considéré comme l’un des types de champignons du désert les plus délicieux et les plus précieux.

La truffe pousse sous la forme d’un tubercule de pomme de terre dans les déserts. Elle pousse près d’un type de plante du désert près des racines d’arbres énormes. Sa forme est une forme sphérique charnue régulière et lâche, et sa surface est lisse ou tubéreuse, et son la couleur varie du blanc au noir, et elle varie en taille et varie, et certaines d’entre elles peuvent être plus petites jusqu’à ce qu’elle ait la taille d’une noisette, ou qu’elle atteigne la taille d’une orange.

On le trouve généralement dans les zones désertiques ou semi-désertiques de la région méditerranéenne, du Moyen-Orient, du Maroc, de la Libye, de la Tunisie et de l’Algérie en Afrique du Nord, et il pousse en abondance au Soudan, en Égypte, en Palestine et dans le golfe Persique, plus précisément en Arabie saoudite. et le Koweït et l’Anbar dans l’ouest de l’Irak, et le désert de Samawa dans le sud de l’Irak, et le Levant, en particulier à Sukhna, près de Palmyre, dans ce qu’on appelle Badiat al-Sham. Les truffes trouvées dans et autour de Sokhna sont parmi les meilleures au monde. L’emplacement de la truffe est connu soit en crevant la surface du sol au-dessus d’elle, soit en faisant voler des insectes au-dessus du site. Et il pousse en France et en Italie, comme nous l’avons mentionné, et en Iran, plus précisément dans la ville de Yamchi (Yamchi).

Comme nous le savons, les Romains ont appris à cuisiner les truffes des Étrusques, et ils n’utilisaient la terfezia Leanis qu’à cette époque, qui n’a pas de goût indépendant, et donc ils l’aimaient et l’utilisaient pour sa grande capacité à absorber le goût et le goût des autres matériaux, ce qui signifie qu’il a été utilisé comme support de saveurs.

Le célèbre orateur de Rome Cicéron les appelait “les enfants de la terre”. On dit que les Romains apportaient autrefois des truffes de l’île de Lesbos, de Carthage et des zones côtières de la Libye.

La truffe a été mentionnée par le célèbre historien Pline l’Ancien, qui l’a appelée “le tissu mou de la terre”, si vous voulez. Et parce que le prix était si élevé, Episius lui a trié 6 recettes dans son livre “De Re Coquinaria” (Le lieu de la cuisine).

Dans le domaine de ses grands bienfaits médicaux, en particulier pour les yeux, Saeed bin Zaid – que Dieu soit satisfait de lui – a dit : Le Messager de Dieu, que la prière et la paix de Dieu soient sur lui, a dit : « Les truffes sont la manne, et son eau est un remède pour les yeux.

Ibn Sirin dit dans l’interprétation des rêves : « Truffes : un homme vil ou une femme vil qui n’a aucun bien, que ce soit un, deux ou trois. S’il a augmenté, alors c’est de la nourriture et de l’argent sans monument, parce que lui, la paix et les bénédictions de Dieu soient sur lui, a dit : Les truffes viennent de la manne, et parce que la manne tombait sur eux sans approvisionnements ni monuments, et de même les truffes poussent. sans graines, sans labour et sans arrosage. Quant à Al-Nabulsi, il en dit : « Elle est dans un rêve un homme qui est aimé des nobles, et il a été dit que c’est une femme qui n’a rien de bon en elle, et une personne qui a de beaux et merveilleux natures et qui a le caractère de la loyauté. En conséquence, les truffes et les truffes dans un rêve désignent une personne aimée parmi les nobles et les nobles de la société.

Entre le cinquième et le seizième siècle, l’aristocrate italien Ludvico di Vartima ou Partima, qui fut le premier voyageur européen non musulman à visiter La Mecque, Médine et le monde arabe, a parlé de l’importance des truffes pour les Bédouins et les habitants lors de ses voyages. dans le désert syrien. Vartima dit que le nombre de chameaux atteignait trente chameaux dans les caravanes qui transportaient les truffes en saison du désert aux marchés de Damas, et qu’elles étaient vendues en quelques jours.

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